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Les nouilles japonaises sont bien souvent consommées chaudes avec un bouillon dashi ou froide avec une sauce tsuyu mais les recettes recèlent d'épices et autres ingrédients dont nous vous avons fait une sélection.
Description : Les soba sont des nouilles de sarrasin qui font parties des pâtes les plus consommées au Japon.
Description : Le ponzu est une sauce très appréciée et très répandue au Japon. Il combine la sauce soja, le dashi et un agrume japonais. On y trouve aussi souvent un peu de...
Description : Le dashi, bouillon japonais, constitue l’essence de l’umami dans la gastronomie japonaise. Il est extrait du kombu et de la bonite séchée. Ce dashi sous forme...
Description : Les chasoba sont des nouilles de sarrasin (soba), l'une des variétés les plus populaires au Japon, aromatisées au matcha.
Description : Cette sauce soja artisanale et naturelle est produite avec une quantité de sel réduite afin de convenir à une alimentation moins riche en sel. Son goût équilibré...
Description : Ce Dashi, d’une qualité remarquable, est sans champignon et a un bon goût de bonite. Il est produit dans la ville de Makurazaki, reconnue pour ses bonites.
Description : Le tsuyu est une sauce à la base d’un grand nombre de plats au Japon notamment dans la sauce des sobas et ramens.
Description : Si nous avons l’habitude de déguster le saké pendant les repas ou en apéritif, le saké est également un élément phare de la cuisine japonaise qui entre dans la...
Description : En plus d’être riche en oligo-éléments, vitamines et fibres, le wakame est utile pour détoxifier le système digestif, notamment des métaux lourds.
Description : Les udons font partie des pâtes les plus consommées au Japon. Ce sont les pâtes japonaises les plus épaisses, fabriquées à partir de blé tendre.
Description : Le matcha est un thé vert en poudre, considéré comme l’un des aliments les plus sains pour la santé et apportant beaucoup de bienfaits.
Description : Le Kabosu Kosho est une pâte de piment avec du Kabosu (agrume japonais) comme le yuzu kosho.
Description : Le wasabi en pâte, souvent appelé « moutarde japonaise », est un condiment utilisé dans la cuisine japonaise. Notre pâte ne contient que du wasabi véritable et pas...
Description : Le mirin est un saké doux et sucré originellement bu lors des fêtes. Il a ensuite été utilisé par la restauration et est aujourd’hui un ingrédient de base de la...
Description : Le nom “Marcy” rend hommage au chef chinois Masashi Kio, qui a participé à l’élaboration de cette délicieuse sauce de yuzu kosho liquide. Le vinaigre ajouté par le...
Description : Ce mélange est composé de 7 épices japonaises de très grande qualité, d’où son nom Shichimi (7 saveurs). Considéré comme étant très bon pour la santé par les...
Description : Les kishimen sont une variété de nouilles udon plates et plus larges que les udon traditionnelles. Les kishimen produites par Toa Foods sont fabriquées suivant un...
Description : La bonite séchée, ou katsuobushi en japonais, est un des éléments essentiels de la cuisine japonaise traditionnelle, le washoku. Les bonites utilisées pour...
Description : Vous pourrez utiliser ces filaments pour décorer vos plats tout en leur donnant le bon goût de l’algue nori. Attention : La date limite d'utilisation optimale de...
Description : Le yuzu Kosho est une pâte de piment au yuzu, très appréciée des japonais pour la soupe miso ou les sashimis.
Description : Le shiitaké est un champignon qui pousse sur les souches du chêne asiatique « shii». Ces shiitakes issus d’un savoir faire ancestral ont un goût unique et beaucoup...
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Description : Les udon sont à l’origine des nouilles de blé qui s’apprécient de différentes façons, chaudes ou froides. Ces udon sont une alternative sans gluten car elles sont...
Description : Si au Japon il existe différents types d’udon, ces pâtes japonaises de blé tendre, les sanuki udon sont les plus consommés. Nés dans la région de Kagawa (autrefois...
Description : Le Yuzu est un agrume japonais de couleur jaune-or à la peau épaisse très populaire au Japon. Cultivés sans pesticides, nos Yuzu proviennent du village de Kito...