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Le bouillon dashi est la base de la cuisine japonaise. Il est composé principalement d’un bouillon d’algue kombu et de bonite séchée. Ce bouillon est traditionnellement utilisé pour la préparation de la soupe miso, mais il sert également de base pour la préparation d’autres plats composés de nouilles (ramen, soba) ainsi que pour la cuisson des légumes, viandes et poissons.

Il y a 9 produits.

  • Dashi liquide concentré 360 ml

    Dashi liquide concentré (bouillon japonais) 360 ml

    Description : Le dashi, bouillon japonais, constitue l’essence de l’umami dans la gastronomie japonaise. Il est extrait du kombu et de la bonite séchée. Ce dashi sous forme...

    21,70 €

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  • Flocons de bonite - Katsuobushi - 40g

    Flocons de bonite - Katsuobushi - 40g

    Description: La katsuobushi est composée de flocons de bonite sechée, fermentée et fumée. C’est l’un des ingrédients principal dans la préparation du dashi (bouillon japonais).

    8,40 €

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    Stock épuisé

  • Flocons de bonite - Katsuobushi - 500 g

    Flocons de bonite - Katsuobushi - 500 g

    Description : La katsuobushi est composé de flocons de bonite sechés, fermentés et fumée. C’est l’un des ingrédients principal dans la préparation du dashi (bouillon japonais)

    46,40 €

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    Stock épuisé

  • Dashi supérieur de Makurazaki 8 sachets x 10g

    Dashi supérieur de Makurazaki 10 sachets x 8g

    Description : Ce Dashi, d’une qualité remarquable, est sans champignon et a un bon goût de bonite. Il est produit dans la ville de Makurazaki, reconnue pour ses bonites.

    15,10 €

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    Stock épuisé

  • Gelée de vinaigre noir au dashi 140g

    Gelée de vinaigre noir au dashi 140g

    Description : Cette exceptionnelle gelée de dashi est réalisée grâce à la combinaison de vinaigre noir de riz complet vieilli en extérieur, de dashi, bouillon traditionnel...

    16,10 €

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  • Kombu Sauvage (Rausu) 150g

    Kombu Sauvage (Rausu) 150g

    Description : Le Rausu kombu est un type rare de kombu, en raison de sa quantité supérieure d'acide glutamique (le composant d'umami). Ses feuilles sont larges, assez longues,...

    23,80 €

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  • Shiitaké Kizami entiers 100 g

    Shiitaké donko entiers 100 g

    Description : Le shiitaké est un champignon qui pousse sur les souches du chêne asiatique « shii». Ces shiitakes issus d’un savoir faire ancestral ont un goût unique et beaucoup...

    18,90 €

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  • Shiitaké Kizami émincés 50 g

    Shiitaké Kizami émincés 50 g

     Le shiitaké est un champignon qui pousse sur les souches du chêne asiatique « shii». Ces shiitakes issus d’un savoir faire ancestral ont un goût unique et beaucoup plus intense...

    16,50 €

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  • Dashi végétarien aux légumes d'Aomori 40g (8g x 5)

    Dashi végétarien aux légumes d'Aomori 40g (8g x 5)

    Description : Le dashi est le bouillon japonais qui constitue l’essence de l’umami dans la gastronomie japonaise. Traditionnellement, il est extrait du kombu et de la bonite...

    8,20 €

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