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Recettes

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Cake matcha
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Gâteau au yuzu
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Soupe miso
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Chesse-cake à la poudre de thé vert hojicha
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Sunomono de concombre et wakamé
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Oeufs à la neige au thé vert matcha
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Papillote de cabillaud au kombu
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Glace au Thé Vert Matcha
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Champignons de Paris au ponzu
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Carpaccio de radis noir - haricot rouge azuki - poivre de sansho
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Sauté de poulet - ponzu 3 agrumes
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Rognons de veau au ponzu et coriandre
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Onigiris au thon
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Soupe à l'ortie - dashi et schichimi.
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Linguines du pêcheur
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Verrines de fraises au matcha
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Madeleines hojicha yuzu
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Brownies au miso rouge
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Carpaccio de betteraves au ponzu
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Taboulé de wakame au yuzu
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Fondue de Poireaux aux Pétales d'Ail Noir
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Fricassée de Poulet aux Shiitakés
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Poitrine de porc laquée à la sauce soja aux shiitakes, miel et sirop d'érable
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Soupe de nouilles udon
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Salade de fruits frais au yuzu
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Cocktail au thé vert
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Ceviche de thon au sudachi et poivre sansho, maki de printemps et tartare fraîcheur
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Magret de canard aux abricots et au vinaigre de haricot blanc
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Maquereau mijoté au saké et au miso
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Pavé de thon mi-cuit en croute de sésame noir
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Salade de fushimen au tsuyu
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Bavette et poêlée de champignons caramélisés
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Cheesecake au chèvre frais et dadachamames croquants
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Le riz aux 4 saveurs
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Maquereaux marinés au vinaigre
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Tempuras et courgettes frits au panko et sa salade fraicheur
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Ailes de poulet grilées au shichimi
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Gyosas accompagnés de sauce soja au shiso vert
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Salade minute à l'umeboshi et avocat
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Saumon, avocat, riz, algues, umeboshi en quelques minutes
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Mochis glacés au kinako
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Tarte au yuzu meringuée
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Yuzu & lemon curd
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Ballontins de poulet et kombu
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Huîtres et vinaigrette aux échalotes et à la prune umeboshi
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Haricots verts et purée de topinambours à la pâte de sésame noir
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Crêpe salée et sauce Okonomiyaki
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Somen à la sauce soja kombu et dashi et son saumon au miel
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Riz aux crevettes, légumes et Furikaké
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Grains torréfiés de haricots blancs (Shiro Azuki)
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Recette minute de mozzarella au Gomashio
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Nouilles au sarrasin et sel matcha
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Blé à la crème et lamelles de shiitakés d'Oita
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Saumon en croute de Furikake aux oeufs
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Udon à la betterave et à la feta
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Carpaccio de poulpe et mangue à la crème de Nori
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Salade de chou blanc à la sauce sésame yuzu
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Nouilles de sarrasin aux crudités
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Tarte caramel beurre salé-Hojicha
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Sablés aux algues
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Coleslaw au sésame et au Wasabi
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Carpaccio de thon, vinaigrette au miso
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Toasts au miso
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Porc au Miso
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Crème brûlée au sucre noir
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Tiramisu au matcha du Umami Matcha Café
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Cupcake matcha fruits rouges sans gluten
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Donburi Poulet du Umami Matcha Café
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Cuire le riz à la casserole
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Pancakes Moelleux au Shiokoji Liquide