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Carpaccio de radis noir - haricot rouge azuki - poivre de sansho

Ingrédients

  • 1 radis noir
  • 1/4 d'orange
  • 1 branche de ciboule
  • quelques brins de ciboulette
  • un peu de sansho
  • 4 cuillère à soupe de vinaigre de haricot rouge azuki
  • 2 cuillère à soupe d'huile de colza
  • sel

Préparation

1. Laver le radis noir sans l'épucher, bien frotter sa peau. Le sécher avant de le couper en fine tranches à l'aide d'une mandoline.

2. Disposer les rondelles dans un plat, parsemer de ciboule et de ciboulette préalement lavées.

3. Couper en fins quartiers l'orange et la disposer sur le radis. Saler et arroser de vinaigre de Haricot rouge Azuki, saupoudrer de poivre Sansho et terminer par l'huile de colza.

Placer au frigo 1h, puis déguster !

 

Cette recette a été réalisé par la cantine des cousins.

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