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Le sansho est un faux poivre qui appartient à la famille des Rutaceae dont sont également issus les agrumes. Les baies de sansho ont un parfum d’agrume proche de la citronnelle. Très fraîches, on y retrouve des notes mentholées et boisées. Elles ont également un caractère épicé et poivré d’où leur appellation de faux poivre. Selon la période de cueillette le sansho peut être vert ou rouge. Le sansho rouge a des notes plus florales de bois de rose et de pamplemousse. A l’origine la baie de sansho était utilisée comme conservateur. Encore aujourd’hui, la baie de sansho est très utilisée au Japon: avec de l’unagi-don, avec les sashimi ou dans les bouillons des plats mijotés.
Description : Le furikake est un mélange d’algues et de sésame, torréfiés et salés réduits en poudre. Il a été inventé pendant la Seconde Guerre mondiale pour agrémenter le bol...
Description : Ce poivre sansho produit dans la ville de Tanba, préfecture de Hyogo, a été cuit avec de la sauce soja avant d’être séché pour produire une épice au parfum frais...
Description : Ce mélange est composé de 7 épices japonaises de très grande qualité, d’où son nom Shichimi (7 saveurs). Considéré comme étant très bon pour la santé par les...
Description : Cousines de celles du Sichuan, les baies de sansho sont connu pour être d’excellent conservateur naturel de viandes et de poissons. Ces baies de sansho sont...
Description : Cousines de celles du Sichuan, les baies de sansho sont connu pour être d’excellent conservateur naturel de viandes et de poissons. Ces baies de sansho sont...
Description : Ce sont des baies de sansho entières et saumurées