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Muffins chocolat, écorces de iyokan 

Ingrédients pour 12 muffins

  • 175g de beurre doux
  • 100g d'écorces de iyokan
  • 250ml de lait demi-écrémé 
  • 400g de farine
  • 100g de chocolat noir
  • 3 mandarines
  • 250g de sucre glace
  • 75g de sucre brun sensoto
  • 1 bol d'arare
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre brun sensoto, la levure et le sel.

2. Incorporer le beurre coupés en petits morceaux. Ecraser le beurre à la fourchette puis à la main jusqu'à obtenir une texture sableuse. 

3. Ajouter à ce sable le lait progressivement. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène mais consistante. 

4. Concasser le chocolat en petits morceaux. Garder une taille raisonnable de manière à garder de la mâche. Tailler également les écorces de iyokan. Intégrer le tout à la pâte. 

5. Huiler ou beurrer les moules. Fariner les avant de les remplir aux 3/4. Enfourner 20-25min.

6. Pour le glaçage, mélanger le jus de 3 mandarines avec environ 200g de sucre glace de manière à obtenir un consistance sirupeuse. Ajouter des billes d'arare croustillantes pour la texture. 

7. Tremper le dessus des muffins dans le glaçage et laisser durcir à température ambiante avant de déguster

Bon appétit !