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Accueil>Recettes> Sandwichs japonais aux crevettes panées et aux oeufs

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Sandwichs japonais aux crevettes panées/aux oeufs

Ingrédients pour 4 gros sandwichs

Pour les sandwichs aux crevettes

  • 4 tranches de pain de mie
  • 12 crevettes crues
  • 1 branche de ciboule
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Sel
  • Poivre
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de farine 
  • 6 cuillères à soupe de chapelure panko
  • Huile

Pour la garniture 

  • 1/4 de chou blanc émincé
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 filet d’huile d’olive
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de yuzu pressé 
  • Sauce tonkatsu

Pour les sandwichs aux oeufs

  • 4 tranches de pain de mie
  • 6 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Ciboulette
  • Beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. Pour le sandwich japonais aux crevettes panées : faire revenir la chapelure panko dans une poêle quelques minutes pour la faire dorer. Décortiquer les crevettes, puis en couper 4 en petits morceaux et hacher les 8 autres. Ajouter la maïzena, le sel, le poivre, la ciboule hachée et mélanger. Avec vos mains, confectionner deux rectangles et les placer au frais pendant une demi-heure.

2. Pour les oeufs : Faire bouillir de l'eau dans une casserole et cuire les oeufs 8 min, pour obtenir des œufs durs. Les écaler après les avoir passés sous un filet d’eau froide et les mettre dans un saladier. Écraser ensuite les œufs et ajouter le sel, le poivre, la mayonnaise, le lait, la ciboulette et le sucre. Mélanger l'ensemble. Réserver. 

3. Pour la garniture de choux façon coleslaw : trancher finement le quart de chou, y ajouter le filet d'huile d'olive, la mayonnaise, la pincée de sel et le jus de yuzu pressé. Mélanger et réserver.

4. Dans une casserole, faire chauffer de l'huile. Sortir les crevettes et préparer les ingrédients pour la friture : verser la farine dans un premier récipient, puis un œuf battu dans un deuxième et verser la chapelure panko dans un dernier récipient. Rouler le premier rectangle de crevettes dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Faire de même avec le second rectangle. Une fois l'huile bien chaude, faire frire les deux rectangles. Quand la panure est bien dorée, sortir de l'huile et enlever l'excédent d'huile à l'aide de papier absorbant.

5. Le dressage : Prenez les quatre premières tranches de pain de mie. Étaler de la mayonnaise sur deux tranches, elles serviront de base pour les sandwichs aux crevettes. Placer ensuite les crevettes panées dessus, puis ajouter un peu de mayonnaise et de sauce tonkatsu dessus. Mettre la salade de choux par-dessus et recouvrir d'une deuxième tranche de pain de mie. 

6. Pour les sandwichs aux oeufs, prendre les tranches de pain de mie et tartiner les de beurre. Verser ensuite la préparation d'œufs et de mayonnaise sur une tranche et recouvrir avec l'autre tranche. Couper les sandwichs en deux. C'est prêt. 

Bon appétit ! C'est prêt !