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Accueil>Recettes> Mochi donuts au yuzu et sésame noir

entremets pomme shiso baies de sansho vu de haut

Mochi donuts au yuzu et sésame noir

Ingrédients pour 20 donuts

Pour les donuts

  • 250g de mochiko (farine de riz gluant)
  • 150g de sucre
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 100ml de lait de soja
  • 50ml d’huile végétale
  • 1 ½ cuillère à soupe de jus de yuzu
  • 2 cuillères à soupe d’écorces de yuzu

Pour le glaçage au sésame

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C et graisser légèrement le moule à donuts. Dans un grand bol, mélanger la mochiko, le sucre, la levure chimique et le sel.

2. Dans un autre bol, battre les œufs, le lait, l’huile végétale, le jus de yuzu et les écorces de yuzu. Verser le mélange liquide dans le bol d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

3. Remplir ensuite le moule à donuts au ¾ avec la pâte. Enfourner les donuts pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et légèrement dorés.

4. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant dans un bol le sucre glace, la pâte de sésame noir, le lait de soja et la poudre de charbon, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et lisse.

5. Laisser refroidir les donuts avant de les démouler. Tremper ensuite le dessus des donuts jusqu’à les recouvrir entièrement de glaçage. Saupoudrer de graines de sésame grillées et d’écorces de yuzu.

6. Laisser les donuts reposer quelques minutes pour que le glaçage durcisse.

Bon appétit ! C'est prêt !