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L’utilisation d’algues est très répandue dans la cuisine japonaise, notamment pour la confection de bouillon. On les parsème également sur les plats. Cependant, les algues sont aussi très appréciées telles quelles en tant que collation pour leur bon goût iodé et leur texture croquante.
Description : Le tsukudani est une méthode de cuisson dans laquelle les ingrédients cuisent en mijotant dans un mélange de sauce soja, de sucre et de mirin. Ici, des racines de...
Description : Le tsukudani est une méthode de cuisson dans laquelle les ingrédients cuisent en mijotant dans un mélange de sauce soja, de sucre et de mirin. Ce tsukudani de...
Description : Le tsukudani est une méthode de cuisson dans laquelle les ingrédients cuisent en mijotant dans un mélange de sauce soja, sucre et mirin. Une fois le kombu cuit et...