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Petty - Couteau d'office 150mm

532

195,40 € TTC

Le petty rappelle le couteau d’office des chefs européens. C’est un couteau utilitaire dont la forme et la taille peuvent varier. Sa taille moyenne et sa lame, légèrement épaisse et pointue, permettent une utilisation au quotidien pour toutes les découpes précises et délicates. Il est idéal pour peler, éplucher ou tailler des légumes et des fruits par exemple.

Le matériau utilisé pour les lames est un mélange de fer et d'acier. Cela signifie qu'un entretien particulier est nécessaire pour conserver les lames en bon état, notamment pour éviter qu'elles rouillent. Les lames doivent donc être bien séchées dès leur utilisation terminée. Elles doivent également être aiguisées avec des pierres à eau, disponibles en vente sur notre site.

Longueur de lame : 150 mm

Aiguiseur : Tahara Shunichi

Acier blanc «Shiro Nigo» : c’est un acier plus faible en carbone, plus facile à affûter car plus souple.

Dureté HRC : 64-65, une lame de qualité exceptionnelle, le fil de la lame a un tranchant remarquable permettant une découpe précise et nette sans déchirer les chairs. 

Finition acier poli Migaki

Manche octogonal

Virole en corne de buffle d’Asie

Monsieur Tahara, Maître affûteur

C’est avec son grand père, 100 ans auparavant, qu’est née la passion du couteau dans la famille Tahara. Depuis plus de 50 ans M. Tahara travaille le couteau japonais de manière artisanale. Il affûte et assemble des couteaux qui ont été forgés à la main par des artisans forgerons de la même ville, Sakai (Osaka). Sa longue expérience dans l’affûtage lui a permis de développer une sensibilité extrême et un savoir faire d’exception qui lui valent aujourd’hui d’être reconnu comme un expert de l’affûtage de couteaux japonais par ses pairs. Il a d’ailleurs été reconnu Maître de l’artisanat traditionnel pour l’affûtage de couteaux par le gouvernement japonais et la préfecture d’Osaka.

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