Thé vert Shincha Asatsuyu biologique 50g
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18,80 € TTC
Description : En japonais shincha signifie nouveau thé. C’est un thé vert japonais issu de la première récolte. Saisonnier, le shincha est considéré comme la récolte la plus noble et il est très recherché pour sa fraîcheur unique et sa saveur délicate, différente chaque année.
Aussi connu sous le nom de “tennen gyokuro” ou gyokuro naturel, l’Asatsuyu est une variété très délicate et de grande qualité. Plus difficile à cultiver, il nécessite un véritable savoir-faire et n’est que peu cultivé même au Japon. C’est une variété avec une douceur et un umami très développés. Avant la cueillette, les théiers sont couverts, pour en faire ressortir la douceur et l‘umami. Cuites à la vapeur, les feuilles développent une douceur et un umami marqués, une astringence modérée et rafraîchissante.
Saveur : En première infusion, l’Asatsuyu a un aspect légèrement trouble avec quelques feuilles qui perdurent et un beau vert intense. Il a une saveur moelleuse et gouleyante équilibrée entre douceur et umami. En deuxième infusion, il s’éclaircit et donne un vert vif et une saveur douce et fraîche qui perdure.
Le shincha est préparé comme un sencha, qui lui sera produit avec les récoltes suivantes, mais il a un arôme plus frais, riche et intense, avec un bel umami, des notes de douceur et une fraîcheur qui dure en bouche.
Mode d‘emploi : 4g pour 100ml d’eau. Pour la première infusion, infuser 1min20 à 70°C. Pour la deuxième infusion, infuser 15s à 80°C.
Ingrédients : Feuilles de thé vert Asatsuyu bio
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, bien refermer le sachet, conserver au réfrigérateur et consommer dans un mois.
Origine : Kirishima, Japon
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Contenant : Sachet
Le shincha est également plus riche en vitamines, minéraux et acides aminés comme la L-théanine car les théiers au sortir de l’hiver sont gorgés des nutriments accumulés pendant des mois alors que les récoltes suivantes auront moins de temps pour se nourrir.
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Nos shincha proviennent de Kirishima, au Sud du Japon et sont cultivés par la troisième génération d’un producteur familial de thés biologiques. Kirishima bénéficie d’une eau limpide et d’un air pur et non pollué parfait pour la culture du thé. Dans la démarche de produire des thés biologiques de la meilleure qualité possible, le producteur a établi ses champs de thé au cœur des montagnes pour éviter la contamination par les pesticides volatiles utilisés par d’autres producteurs. Pour nourrir la terre, il n’utilise que du compost maison et de l’engrais biologique. Passionné par le thé depuis des générations, le producteur travaille sans relâche toute l'année, tous les jours dans les champs de thé pour observer les changements de climat, de sol, l’évolution de la croissance du thé, etc. Véritable leader dans la production de thés biologiques japonais, il fournit un travail rigoureux et minutieux pour produire des thés de qualité exceptionnelle. Les insectes qui se posent sur les théiers sont par exemple retirés à la main, un à un !
