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Grains torréfiés de haricots blancs (Shiro Azuki)

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour une préparation nature ou salée :

Ingrédients pour une préparation sucrée :

  • 1 tasse d’haricots blancs grillés
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation

Préparation salée :

Rincer les grains sous l'eau et les placer dans un bol. Ajouter suffisamment d'eau pour les recouvrir et laissez-les tremper pendant environ 8 heures. Bien égoutter dans une passoire.

Préchauffer le four à 170°C. Etaler les grains en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants pendant 30 à 45 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sel si vous le souhaitez.

Préparation sucrée :

Dans une petite casserole ajouter le sucre et l'eau. Laisser bouillir et ajouter les haricots grillés. Remuer jusqu'à ce que tous les grains soient recouverts avec le sirop pendant environ 10 secondes et retirer du feu. Continuer de remuer jusqu'à ce que les haricots deviennent secs et blancs.

Facultatif: Il est possible de saupoudrer de la poudre de matcha ou de la poudre de cacao si vous le souhaitez lorsque les haricots sont encore chauds.

Recette et photographies réalisées par la Chef Emilie Mounsaveng.