Miso de campagne bio 300g
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9,70 € TTC
Description : Ce miso bio est produit à partir de soja et de riz biologiques, issus de la préfecture d’Ishikawa. Il a la particularité de contenir une grande quantité de koji, ce qui lui donne une saveur d’autant plus profonde. Après avoir fermenté plus de 9 mois, le miso obtient une couleur or sombre et une texture où sont encore présents des grains de riz.
Saveur : Il a une saveur très umami, un goût intense et légèrement sucré.
Utilisation : Il est délicieux dans les marinades de viandes comme le porc, mais également pour réaliser des sauces de légumes tels que les aubergines, les poivrons. Il s’utilise de plus bien sûr pour la fameuse soupe miso avec toutefois une texture différente, avec des petits grains de riz de ce miso.
Ingrédients : Riz bio (30,9%), Soja bio (25,9%), Sel (11,5%), Eau (31,7%)
Allergènes : Soja
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.
Origine : Japon
Durée de vie : 15 mois
Contenant : Boite
Ce miso a été fermenté pendant 9 mois. Il n'est pas pasteurisé.
Kaga miso est la société productrice de miso numéro un de la préfecture d’Ishikawa. Elle tire sa force du regroupement de 10 producteurs de miso historiques, déjà présents depuis les ères Edo (1603-1868) et Meiji (1868-1912), dans l’objectif de produire davantage de miso dans des conditions hygiéniques irréprochables. Son miso est caractérisé par un goût riche et corsé, obtenu grâce à une forte proportion en koji de riz et un long affinage, ainsi qu’à un procédé de fabrication traditionnel où une levure réalisée par l’entreprise elle-même est ajoutée au miso. Tout en préservant une méthode de production traditionnelle qui tire avantage de l’eau de la région, Kaga miso propose des miso qui savent s’adapter au goût des consommateurs.
