Recharge pour Nukadoko - son de riz en poudre 240g
ISHIKAWA03
10,90 € TTC
Description : Le nukadoko est un mélange japonais contenant du son de riz, du sel, de l'algue kombu et du piment rouge. Il est utilisé pour fermenter des légumes japonais, appelés nukazuke. Cette recharge pour nukadoko ne contient que du son de riz et doit servir combiné au produit : Nukadoko bio - son de riz pour Tsukemono 1kg (ISHIKAWA02)
Utilisation : La recharge pour nukadoko sert à entretenir votre mélange nukadoko, si ce dernier présente une teneur en eau plus importante, si le volume du nukadoko a diminué, ou s’il n’a plus assez de goût. Ajouter un peu de sel à la recharge (compter 1 volume de sel pour 10 volumes de son de riz) puis ajouter le tout à votre nukadoko et bien mélanger avant d’aplanir la surface. Laisser reposer à température ambiante pendant trois jours, sans remuer. Le quatrième jour, bien remuer le mélange pour permettre à l’air d’y pénétrer. La surface peut être recouverte d’une levure blanche, qu’il convient de remuer également. Une fois que le mélange ne présente plus d’odeur forte, le nukadoko est prêt à être utilisé.
Ingrédients : Son de riz bio 100%
Conservation : Conserver à température ambiante, à l'abri du soleil, de la chaleur et de l’humidité. Retirer l’absorbeur d’oxygène avant utilisation. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
Origine : Japon
Durée de vie : 365 jours
Contenant : Sachet plastique
Kanazawa Daichi est une ferme biologique, située dans les banlieues de Kanazawa et d’Oku-Noto, dans la préfecture d’Ishikawa. Elle pratique une agriculture respectueuse de l’environnement. Elle cultive principalement du riz, de l’orge, du blé, du sarrasin, des légumes ainsi que des fruits, de manière biologique, exploitant des terres agricoles abandonnées. Les produits transformés qu’elle vend sont tous fabriqués avec des aliments cultivés localement au sein de la ferme, ce qui permet de valoriser à la fois les relations étroites avec les producteurs, ainsi que leur travail.
