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Huîtres et vinaigrette aux échalotes et à la prune umeboshi

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 16 huîtres fines claires
  • 2 échalotes
  • 1 prune umeboshi
  • 6 cs huile d'olive
  • 3 cs vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cc sucre
  • 1 cc sauce de soja

Préparation

Dénoyauter la prune et hacher la finement.

Ciseler les Échalotes.

Mélanger le reste des ingrédients dans un bol avec la prune.

(Il est possible de tout mélanger dans une jarre avec un mixeur plongeant)

Ouvrir les huîtres a la dernière minute et servir avec la vinaigrette et un brin de ciboulette ou d'oseille. 

Recette et photographies réalisées par la Chef Emilie Mounsaveng.