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Cette section regroupe les produits qui pourront vous aider pour certaines préparations comme les marinades et les panures (panure, mix à tempura, shiokoji liquide) mais aussi le charbon pour la filtration de l'eau ou le kuzu pour réaliser votre tofu
Description : Le sachet de Jun-nigari est un coagulant naturel pour le tofu. Il réagit aux protéines présentes dans le lait, il faut donc un lait particulièrement riche en...
Description : Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. A l’Antiquité déjà le charbon végétal était connu pour ses propriétés contre les maux de ventre.
Description : C’est une variété de petits haricots rouges très consommés et appréciés au Japon, cultivés dans la région d’Hokkaido au Japon. Mode d’emploi : 15 min à la cocotte...
Description : C’est une variété de petits haricots blancs de type azuki également appelé Shiro-azuki. Ils sont plus rares et plus goûtus que les rouges. Mode d’emploi : 15 min...
Description : La kinako est une fine poudre de grains de soja torréfiés. Au Japon, c’est un produit très utilisé en pâtisserie. Traditionnellement, la kinako est mélangée au...
Description : Il provient des racines d’une plante, il est le meilleur de tous les fécules et connu pour ses nombreux bienfaits.
Description : La poudre de charbon végétal actif est connu pour ses bienfaits pour le ventre et son pouvoir colorant sans goût ni odeur.
Description : Ce lait de soja de grande qualité permet la réalisation de tofu maison. Il contient un minimum de 15% de matière sèche, contre 3 à 4% pour un lait de soja à boire,...
Description : Traditionnellement, la préparation des tempuras nécessite une maîtrise de la température de l’eau et une technique particulière pour mélanger les ingrédients....
Description : Le panko est un type de chapelure de la cuisine japonaise, il est fait à partir de pain cuisiné. Il est utilisé pour les mets frits comme : le porc panné...
Description : Le panko est un type de chapelure de la cuisine japonaise, il est fait à partir de pain cuisiné. Il est utilisé pour les mets frits comme : le porc pané (tonkatsu)...
Description : Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. A l’Antiquité déjà le charbon végétal était connu pour ses propriétés contre les maux de ventre.
Poudre de patate douce violette au fort pouvoir colorant, riche en fibre qui conserve tous les bienfaits de la patate douce. Elle apportera de la légèreté à vos préparations.
Description : La kinako est une fine poudre de grains de soja torréfiés. Au Japon, c’est un produit très utilisé en pâtisserie. Traditionnellement, la kinako est mélangée au...
Description : En japonais, “nabe” désigne une casserole peu haute, destinée à la cuisson à l’eau ou à la vapeur. Grâce à ce nabe, du lait de soja Banrai et un sachet de...
Description : Ce produit est une nouveauté également sur le marché japonais car c’est la première lie de saké à longue conservation. Elle est utilisée depuis plusieurs siècles...
Description : Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. Au Japon il fût longtemps utilisé comme bois de chauffage car il ne dégage pas de dioxyde de carbone...
Description : Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. Au Japon il fût longtemps utilisé comme bois de chauffage car il ne dégage pas de dioxyde de carbone...
