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Saké Ryusei Junmai Daiginjo Label Noir 720ml (17°)

350

79,10 € TTC

Description : C’est un saké «Junmai» de grande qualité, ce qui signifie que l’alcool présent dans la bouteille est exclusivement produit par fermentation. De plus, c’est un Daiginjo : les grains de riz ont été polis de sorte qu’il ne reste plus que 50% du grain de riz initial (50% a été retiré par polissage). Le type de riz utilisé est le riz Yamada-nishiki, considéré comme le roi des riz à saké.

Degré d'alcool : 17°

Apparence : Saké junmai daiginjo de couleur jaune pale, aux reflets verts. Une limpidité moyenne avec des larmes assez fluides et irrégulières. 

Nez : Le premier nez est très captivant et annonce une qualité haut de gamme. Cette cuvée est complexe et précise. On note des arômes d’ananas frais (polissage 50 %), de zestes de citron vert et jaune.

Bouche : Une bouche tout en dentelles, généreuse en sucres résiduels, relayée à la fois par la tension acidulée et par l'enveloppe du glycérol et de la salinité. C'est une combinaison bien organisée mise en avant par la minéralité. L’umami est vraiment détectable.

Finale : La rétro-olfaction est parfumée et la finale équilibrée et persistante sur la céréale.

Accord : Ce saké est idéal avec du poisson cru (sashimi, tartares), des sushis, des pétoncles aux échalotes, des chips de tomates séchées et bonite mais également des dessert et du certains fromages

Température de dégustation : Il s'appréciera de préférence rafraichit (15°)

Ingrédients : Riz (Yamada-nishiki), koji, eau.

Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.

Origine : Japon

Contenant : Bouteille en verre

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
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La maison de saké Fujii Shuzo, qui se trouve dans la petite ville de Takehara (département de Hiroshima), a été fondée en 1863. On surnomme Takehara la petite Kyoto pour ses décors pittoresques.

Lors du premier concours national de saké organisé au Japon en 1907, la maison Fujii Shuzo a remporté la première place. Le Maître de production, M. Masao FUJII, continue à utiliser les techniques anciennes léguées par ses prédécesseurs, tout en faisant usage des techniques modernes afin d’élaborer les meilleurs sakés.

Il est possible de visiter le producteur sur place à Takehara, et sans réservation pour déguster des sakés.

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