Saké Ryusei Kimoto Junmai Daiginjo Bekkakuhin 720ml (17°)
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143,70 € TTC
Description : C’est un excellent saké «Junmai», ce qui signifie que l’alcool présent dans la bouteille est exclusivement produit par fermentation. C’est un Daiginjo avec un polissage à 40% du grain de riz initial. C’est donc le coeur du riz, zone la plus riche en amidon. Le type de riz utilisé est le riz Yamada-nishiki, considéré comme le roi des riz à saké.
Degré d'alcool : 17°
Apparence : Le saké est translucide, avec une légère teinte paille très discrète. Il est brillant.
Nez : Le nez est sur les fruits secs, du type amande et pâte d'amande. Petit à petit, d'autres fruits frais apparaissent comme la pomme et la poire. A l'aération, le nez reste discret avec une pointe de menthe.
Bouche : La bouche est fraiche comme de la menthe. L'attaque est très agréable avec une belle acidité salivante. En milieu de bouche, des notes de miel doré et de cactus font leur apparition avec de l'umami très puissant. Il y a aussi un côté salin qui se développe durant la dégustation. L'aromatique est discrète sur l'amande et les textures sont bien présentes. Il y a de la longueur avec une pointe d'amertume. C'est un saké dans la puissance et la maîtrise.
Accord : Nous vous recommandons de le déguster en accompagnement d'un vieux comté avec un pain aux céréales toasté, avec une tête de veau sauce gribiche ou plus bien encore un sashimi de thon rouge avec une sauce au gingembre.
Température de dégustation : Frais (10-12°)
Ingrédients : Riz (Yamada-nishiki), koji, eau.
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.
Origine : Japon
Contenant : Bouteille en verre
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
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La maison de saké Fujii Shuzo, qui se trouve dans la petite ville de Takehara (département de Hiroshima), a été fondée en 1863. On surnomme Takehara la petite Kyoto pour ses décors pittoresques.
Lors du premier concours national de saké organisé au Japon en 1907, la maison Fujii Shuzo a remporté la première place. Le Maître de production, M. Masao FUJII, continue à utiliser les techniques anciennes léguées par ses prédécesseurs, tout en faisant usage des techniques modernes afin d’élaborer les meilleurs sakés.
Il est possible de visiter le producteur sur place à Takehara, et sans réservation pour déguster des sakés.
