Hakuko Pâte de Saké Kasu (lie de saké) 250g (8% Vol.)
140
14,80 € TTC
Description : Ce produit est une nouveauté également sur le marché japonais car c’est la première lie de saké à longue conservation. Elle est utilisée depuis plusieurs siècles au Japon en tant qu’ingrédient secret car, véritable exhausteur de goût, elle apporte de l’umami aux plats. Elle est sans additif. Elle est produite par la maison de saké Morikawa à Hiroshima.
Degré : 8%
Saveur : Riche, un peu liquoreuse et avec une belle longueur en bouche.
Utilisation : Les enzymes qu’elle contient permettent d’attendrir les chairs. Elle s’utilise principalement pour les marinades de légumes, poissons et viandes grillés mais aussi en pâtisserie. Les japonais l’intègrent dans des gâteaux et du pain pour apporter un goût particulier. Mariner d’une nuit à 2h en fonction de l’épaisseur de vos produits. Vous pouvez l’assouplir avec un peu de saké.
Ingrédients : Riz (30,5%), Koji (7,6%), Eau (61,9%)
Conservation : Conserver au réfrigérateur.
Origine : Japon
Durée de vie : 1 an
Contenant : Sachet refermable
La maison de saké Morikawa Shuzo a été fondée en 1887, dans la ville de Kure (près de Hiroshima). Le président de la société est M. Tomonori MORIKAWA, qui est de la 7ème génération depuis la création de cette entreprise. La production de saké se fait en famille. En effet, le frère du président, M. Motoharu MORIKAWA, est le Maître de production. Pour la production de leurs sakés, la maison Morikawa Shuzo utilise une eau de source naturelle souterraine qui coule à proximité du lieu de production. Grâce à leurs qualités, les sakés de Morikawa Shuzo ont reçu plusieurs distinctions tout au long de leur histoire.
