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La cuisine japonaise se construit autour de nombreux condiments et épices qui permettent d'assaisonner les plats comme par exemple le shichimi, les sésames ou encore l'ail noir.
Description : La pâte de sésame noir est fabriquée par une maison japonaise existante depuis 1883. Un savoir-faire ancestral qui a permis à cette pâte réalisée avec 100% de...
Description : Le gomashio est un condiment composé d'un mélange de sésame noir grillé et de sel. Le mot gomashio est formé à partir de goma signifiant "sésame" et de shio "sel",...
Description : Sans colorant ni additif ce sucre est produit à partir de cannes à sucre cultivées à Tanegashima. Une fois les cannes pressées, le jus a été extrait, nettoyé des...
Description : L’huile extraite des graines de sésame doré est d’une jolie couleur ambrée, dorée. Cette huile est produite par un procédé traditionnel de presse sans aucune...
Description : Le sésame blanc est cultivé sur des terres naturelles et est récolté de manière artisanale. Les graines sont une excelente source de fibres et de minéraux....
Description : Le sésame noir à un goût plus puissant et astringent que le sésame blanc. Le sésame noir a de nombreux bienfaits nutritionnels (fer, vitamines, antioxydants..) et...
Description : Le miso est un des condiments essentiels à la cuisine japonaise. Il est utilisé pour faire la fameuse soupe miso mais aussi pour des marinades ou des sauces. Ce...
Description : Contrairement à un furikake classique, le furikake au shiso rouge ne contient pas d’algue ou de poisson mais du shiso rouge. Le shiso rouge est une plante de la...
Description : Ce sésame de première qualité est cultivé sur des terres naturelles et est récolté de manière artisanale. L’umeboshi aussi appelée prune salée, est une variété...
Description : Les têtes d’ail sont maturées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos avec une température de 50-60°C et un degré d’humidité de 80-90%. Ce processus dit de...
Description : Le shiso est un aromate japonais de la même famille que la menthe, plus connu sous le nom de basilic japonais. Au Japon il est utilisé en cuisine, où il accompagne...
Description : C’est l’un des plats les plus populaires au Japon. Le curry japonais se différencie du curry indien par sa texture épaisse et crémeuse ainsi que par son goût plus...
Description : Ce sésame est aromatisé au curry, un plat riche en saveurs et en épices, très apprécié des japonais. Pour obtenir cette saveur de curry si caractéristique, le...
Description : L’huile de sésame “Kuki” est produite à partir d’un mélange de graines torréfiées de sésame noir, doré et blanc de haute qualité, grâce à un procédé traditionnel,...
Description : Le yuzu Kosho noir est une pâte de piment au yuzu et au charbon pour lui donner sa belle couleur noir.
Description : Ces cristaux d’umeboshi au shiso, sont obtenus par un procédé artisanal. Les prunes blanches, « Nankô ume », sont macérées dans du vinaigre au shiso (basilic...
Description : Il s’agit d’une sauce vinaigrée réalisée en mélangeant de la sauce soja avec 40% de daikon râpé, une variété de radis japonais, et une touche de shiso vert. Le...
Description : La poudre de sucre brun pur est obtenue à partir de sucre de canne qui a été finement broyé. Ce sucre brun est riche en calcium et en minéraux et il a été cultivé...
Description : Le yuzu Kosho est une pâte de piment au yuzu, très appréciée des japonais pour la soupe miso ou les sashimis.
Description : L’huile de sésame noir “Kuki” est réalisée à partir de sésame noir grâce à un procédé traditionnel, propre à l’entreprise, consistant à presser les grains et à...
Description : Les flocons de shiso rappellent les furikake que l’on saupoudre traditionnellement sur le riz. Ces flocons sont fabriqués à partir de feuilles de shiso rouge...
Description : Découvrez une huile inédite et aromatisée au goût de wasabi. Le wasabi est un condiment de la cuisine japonaise que l’on retrouve souvent sous forme de pâte et...
Description : Le shiitaké est un champignon qui pousse sur les souches du chêne asiatique « shii». Ces shiitakes issus d’un savoir faire ancestral ont un goût unique et beaucoup...
Description : La pâte de sésame noir est fabriquée par une maison japonaise existante depuis 1883. Un savoir-faire ancestral qui a permis à cette pâte réalisée avec 100% de...
Description : Le sésame doré est fabriqué de manière artisanale. Ce type de graine est appelé «Kingoma», il s’agit de la meilleure variété de sésame qui existe en terme de goût,...
Description : Cette exceptionnelle gelée de dashi est réalisée grâce à la combinaison de vinaigre noir de riz complet vieilli en extérieur, de dashi, bouillon traditionnel...
Description : Le dashi, bouillon japonais, constitue l’essence de l’umami dans la gastronomie japonaise. Il est extrait du kombu et de la bonite séchée. Ce sésame de grande...
Description : Le furikake est un mélange d’algues et de sésame, torréfiés et salés réduits en poudre. Il a été inventé pendant la Seconde Guerre mondiale pour agrémenter le bol...
Description : Le gomashio est un mélange sésame noir et de sel. Celui-ci a la particularité de contenir des grains de sésame noir torréfiés entiers, très parfumés et croquants...
Description : Contrairement à un furikake classique, le furikake au shiso rouge ne contient pas d’algue ou de poisson mais du shiso rouge. Le shiso rouge est une plante de la...